Автор: Rastaman Rastaman
-Чем вы увлекаетесь в жизни?
-Чёрными бриллиантами и чёрными алмазами.
Если
сегодня нас спросят: «Кто является борцом с мировым терроризмом?»
Кто-то ответит- FBI , кто-то ФСБ, кто-то –Рамзан Кадыров, а кто-то- это
свиньи. Как мы уже знаем, сегодня свинки из «Бабушкиного
дворика» могут активно участвовать в борьбе с наркоторговлей, проявлять
свои таланты в таможне. Лучшие сапёры- им нет равных в поиске
пластиковых бомб. Но наркотики, контрабанда и терроризм- не единственный
секрет поросёнков.
Сегодня обученных свиней уже начинают привлекать к
поисково-спасательным работам в странах с холодным климатом. Учеными
уже давно доказано, что свиньи обладают отменным нюхом: свинья в
состоянии быстро обнаружить человека под толстым слоем снега.
Безошибочно хрюши находят и заблокированных завалами людей после пожаров
и землетрясений. Помимо спасательных работ, таможни и борьбы с
террором- свиньи удивительно зарекомендовали себя ещё и в кулинарном
творчестве…
Свиньи- утонченные гурманы и просто обожают трюфели.
Трюфельная
свинья— специально обученная домашняя свинья, используемая для поиска и
извлечения из земли трюфелей на территории Европы и Северной Америки.
На её обучение уходит около 1 месяца и она может чувствовать гриб за 20
м. Трюфель отроет любая свинья, но не каждая собака!!! Трюфельный
поросёнок является очень доходным инвестированием. Главная проблема
охоты со свиньями всегда была одна - животные вели себя по-свински,
совершенно не желая отдавать честно, по их мнению, полученную добычу, и
тут же съедали найденные трюфели. Никакие увещевания, предварительные
щедрые кормления и попытки дрессировки не помогали, поэтому свинью
всегда водили на поводке, а как только она начинала рыть землю,
отвлекали ее внимание на другие лакомства, заранее припасенные, и
довершали «раскопки» сами.
Настоящим шедевром природы считается
трюфель: он же «Чёрный алмаз», «Чёрный бриллиант» или «Капризный принц».
Своими трюфелями больше всех славятся Франция и Италия, в лесах которых
растут самые ароматные трюфели — белый и черный. Поскольку трюфель
прячется в недрах земли, человек не имеет никакой возможности его
обнаружить самостоятельно. Так что издавна люди приспособились
пользоваться для этих целей дополнительной рабочей силой: свиньями и
собаками. На трюфельную охоту в России ходили с медведями,
предварительно вырывая им все зубы.
Трюфель, в отличие от других
грибов, не собирают. Так -идти собирать грибы подразумевает, что вы в
состоянии их найти в одиночку (гриб прячется на глубине 20 сантиметров в
земле). Человек никогда один, без вспомогательной помощи, не найдёт
трюфель. В этом ему нужен помощник с которым он пойдёт вместе, а это
значит, что за трюфелями охотятся - как за полноценным живым существом:
лисой, енотом или медведем!. Именно поэтому сбор трюфелей принято
называть охотой- вы не можете его найти сами. И не вздумайте сказать
французу, что трюфеля собирают господа!!! Это будет началом Третьей
Мировой войны. На трюфеля охотятся. Порой с собаками, но только с теми,
кто их любит. С детства приходиться искать щенков, которым нравятся
трюфели. Не каждая собака найдёт трюфель, но каждая свинья. Итак -на
охоту со свиньёй.
В дорогие рестораны обычно французские трюфели
привозят свежими и неочищенными. Там их осторожно щёточками очищают и
хранят не более 2-3-х дней при температуре 2-3 градуса. Гриб не режут, а
бреют на специальных тёрках, готовят быстро и в «минискюльных» дозах на
одного человека от 1 до 8 граммов. Добавлять гриб могут как в основные
блюда так и десерт. Ещё Александр Дюма писал, что «трюфель в
«определенных случаях» делает женщин нежнее, а мужчин — сильнее» и этому
есть научное объяснение: в этом «Чёрном алмазе» находится вещество
андростенон, родственный человеческим феромонам. Именно этим объясняется
такой притягательный для многих аромат трюфеля. Казанова использовал
этот гриб так же, как и устрицы для соблазнения женщин.
Что по ценам.
Трюфель делится на черный и белый. Стоимость чёрных варьирует между 500
и 1000 евро за кило. Белые стоят дороже- между 5000 до 7000 евро за
килограмм. Во Франции и Италии есть специальные аукционы, где продают
эти грибы. Рекорд на этих аукционах 330 тысяч долларов за 2 трюфеля.
Старинный
французский мужской девиз: « Cherchez la femme- Ищите женщину » после
последних исследований больше не актуален. Можно смело перефразировать
французскую пословицу на новую: «Господа-не ищите женщину. Ищите свинью и
она принесёт вам чёрные бриллианты». Женщина же, в отличии от свиньи, с
большей вероятностью, бриллианты у вас унесёт. Но люди, почему-то
традиционно недооценивают свиней. Высшей похвалой близких нам людей
можно считать фразу: «Разбирается как свинья в трюфелях».
Будете в
«Бабушкином Дворике» парка Тайган,- обязательно купите «специалисту по
«Чёрным бриллиантам» что-нибудь вкусненькое. Он истинный кулинарный
эстет- его вкусы высоко ценятся в современном гастрономическом мире.
Комментариев нет:
Отправить комментарий